07 octobre 2011
Les photos de la cave
Pour ceux qui ne sont pas encore venus depuis notre changement d'adresse, voici quelques photos de la nouvelle cave, place du Carreau à Fécamp.
Profitons-en pour donner les nouveaux horaires...
Du mardi au jeudi : 9h30 - 12h00 14h30 -19h00
Le vendredi : 9h15 - 12 h15 14h15 - 19h15
Le samedi : 9h - 19h30 sans interruption
Le dimanche 10 h - 12h30
Et notre nouveau n° de téléphone : 02 35 28 27 38
Au plaisir de vous y voir bientôt !
15 décembre 2010
Les accords mets & vins : les photos !
Il a été difficile de ne pas publier de photos avant, mais nous devions garder le secret jusqu'à ce que tout le monde ait participé aux accords (près de 240 personnes !). Voici donc les plats qui ont été inventés pour s'accorder avec les 5 vins choisis :
Millefeuille à l'andouille et à la pomme verte, crème de Neufchâtel
avec un Crémant d'Alsace de Stoeffler
Bu seul, le crémant paraissait austère. Du moment que vous attaquiez le plat, le lascard devenait beaucoup plus joyeux. Non seulement il causait, mais il chantait ! Avec l'accent alsacien, évidemment ;o)
Thon blanc mi-cuit, caviar d'aubergine fumé, croustillant à l'olive noire
avec un Saint-Chinian le Laouzil 2008 de Thierry Navarre
Pour souligner le caractère schisteux du vin, nous avions pensé à de l'aubergine fumée. Après avoir cherché plusieurs solutions, le chef a opté pour une réduction de thé Lapsang Souchong rajoutée au caviar d'aubergine. Ca a donné un "fumage" parfait, tout comme l'accord. Le thon est remplaçable par une selle d'agneau ou un filet mignon en basse température.
Pavé de biche "basse température, panais en purée et en chips, réduction de fruits noirs
avec le Minervois La Nine 2008 de Jean-Baptiste Sénat
Lors des "languedoc sessions" que nous avions fait en octobre, nous avions conseillé à chaque fois de servir la Nine avec de la biche en basse température. Ca fonctionne effectivement à merveille : beaucoup d'entre vous ont découvert le panais, et l'ont apprécié !
Cromesquis au roquefort, compotée de figues
avec la Carthagène du domaine de l'Homs
La Carthagène était un hymne à la figue. Normal donc d'en servir avec. Mais il fallait quelque chose pour contraster. Et éviter de servir deux desserts. D'où ces cromesquis de roquefort. Bu avec, la Carthagène paraissait à peine sucrée. Vous auriez pu en boire des verres et des verres !
Tartare de mangue & sorbet au fruit de la passion
avec le Monbazillac les Pins 2007 de Tirecul la Gravière
Au départ, ce n'était pas du Tirecul qui était prévu, mais le vin initial n'était pas au niveau souhaité. Il a parfaitement rempli son rôle, étant très copain avec la mangue et le fruit de la passion. Là aussi, pas de lourdeur, que du bonheur !
A la fin de chaque soirée, Patrick a passé une trentaine de minutes pour expliquer ses trucs pour préparer les recettes, à la grande joie des participants. Merci à lui et à son efficace et aimable épouse !
19 novembre 2010
Le bojo, les photos !
Environ 150 personnes sont venues hier soir à Ludivigne pour fêter l'arrivée du Beaujolais.
Heureusement qu'il y a de l'espace, car il faut les caser !
Y avait une ambiance du tonnerre grâce aux Quarts en Poche
Le Beaujolais de JP Brun a bien aidé aussi...
(consommé avec modération, évidemment)
Sans oublier le Gaillac !
RENDEZ-VOUS LE 3 DECEMBRE
POUR LES RENCONTRES VIGNERONNES !
