Chers Amis,
Comme vous le savez certainement, nous organisons des séjours en Bourguogne au mois de juin. Les deux derniers sont complets, mais il reste une place suite à un désistement pour le weekend du 2, 3 et 4 juin 2013.
Pour plus de renseignements, vous pouvez me contacter par e-mail : emilie@ludivigne.fr ou par téléphone : 02.35.28.27.38.
A bientôt!
Avis aux compagnons du goût!
Cette année encore, Ludivigne a travaillé de paire avec le Château de Sissi pour préparer de superbes accords mets et vins. De quoi éveiller vos papilles pour le printemps!!
Il reste encore quelques places, contactez nous au 02.35.28.27.38. pour avoir les dernières disponibilités.
A bientôt!
C'est avec un grand plaisir que j'ai animé le cours sur les vins de Bourgogne! Vous faire découvrir ma région, les vins et les vignerons que j'affectionne...
La suite se fera sur place pour ceux qui auront la chance de participer aux séjours bourguignons que nous organisons au mois de juin.
Vous trouverez ici le cours sur la Côte de nuits et la Côte de Beaune : Cotes de beaune et de nuits.
Bonne lecture !
Un an s'est écoulé, les coups de coeur sont restés...
Voici le lien pour vous les remémorer :
- Vins_Vinisud , format pdf.
Nous vous rappellons que le magasin sera fermé Dimanche 3 février puisque nous repartons à la recherche de nouveaux coups de coeur pour vous régaler!
Bon weekend à tous!
Le revoilà!!
Nous serons heureux de vous accueillir le JEUDI 15 NOVEMBRE chez LUDIVIGNE pour une soirée dégustation du BEAUJOLAIS NOUVEAU 2012!!!
A jeudi...
Il reste encore quelques places pour les soirées AMV à Ganzeville.La semaine prochaine, les festivités commencent, mais vous pouvez encore réserver...
Contactez nous au 02 35 28 27 38 pour avoir les dernières disponiblités.
Quel plaisir de commencer l'année avec un si beau domaine! Gravillas...leur Terret, Carignan et autres réjouissance nous ont annoncés une nouvelle saison pleine de saveurs et de surprises...
Voici le cours téléchargeable au format PDF : Clos_du_Gravillas
A bientôt!
Une rentrée pleine de nouveauté.
Pour des raisons techniques et pratiques,cette année, les cours qui étaient donnés à la MJC de Fécamp, se feront à la cave dans notre salle de dégustation. Les inscriptions sont à rendre dès maintenant soit directement à la cave, soit par e-mail à jj.isaac@ludivigne.fr
En ce qui concerne les adhérents de la Quintefeuille, rien ne change, mais comme l'an passé, ils seront invités pour une soirée à Fécamp pour un cours pas comme les autres... Pour les inscriptions, contactez Joëlle Liard.
Enfin, pour vous préparer au mieux à une année riche en découvertes et en émotions, nous vous donnons dès à présent le programme 2012/2013.
PLANNING_LA_SALLE_FECAMP_2012_2013
PLANNING_QUINTEFEUILLE_2012_2013
Bonne rentrée à tous!
Have Fun!
Bonjour à tous,
Après bien des dé-boires, voici le cours sur les vins italiens!
Voici le cours sous deux formats :
Ravie de vous avoir tous rencontrés, on se retrouve à la rentrée! :)
Ci Vediamo!!
Ciao, Emilie.
Comme chaque année au Printemps, le Château de Sissi (Sassetôt le Mauconduit) accueille les oenophiles et les gastronomes pour une douzaine de repas autour des accords mets et vins.
Dans un splendide décor XVIIIème, les convives peuvent oublier les tracas du quotidien pour se concentrer sur ce qu'ils ont dans les verres et les assiettes, et se mettre à l'écoute de leur papilles. Parce qu'il se passe plein de choses durant ces trois heures : les vins et les mets fusionnnent, contrastent, chantent à l'unisson ou en contrepoint.
Ainsi, le premier plat, composé de noix de Saint-Jacques et de mangue, relevé de Ras-El-Hanout, mettait en valeur un Gewurztraminer Fronholz 2008 de Moritz. La finesse de ce dernier nécessitait une chair délicate. Par contre, le Ras El Hanout le poussait à s'exprimer le mieux possible. Pour la recette originale, voir ICI. A noter qu'au départ, les Saint-Jacques était taillées en fines lamelles. Pour un meilleur équilibre avec le vin, nous les avons taillées par la suite en petits cubes.
Suivait un saumon cuit à l'unilatéral pour accompagner un Pouilly-Fumé Villa Paulus 2008 de Masson-Blondelet. Le principe de cette cuisson est de faire cuire le poisson uniquement du côté peau afin de laisser monter progressivement la chaleur (et de couvrir quelques instants à la fin pour uniformiser la température). La sauce était une "beurre blanc à la normande". Au lieu de rajouter du beurre à une réduction vin blanc/échalote, l'on rajoute de la bonne crème normande ;-)
Nous continuions avec un troisième vin blanc : un Alsace Pinot gris 2011 de Stoeffler. Un vin à la fois rond et fougueux qui se mariait très bien avec un nem croustillant à la volaille. Celui-ci contenait de fins batonnets de poire, oignon, panais, poulet et bacon (en quantité égale). Hormis la poire, ils étaient précuits à la poêle. Puis roulés dans de la feuille filo et passés au four (environ 8mn à 200° - vigilence nécessaire). Avec les jeunes pousses de salade, il y avait de la menthe et de la coriandre fraîches ciselées qui apportaient du peps à l'ensemble. La sauce qui accompagnait ne contenait pas de nuoc-nam. Juste du bouillon de volaille et de la sauce soja.
Lorsque le rouge fut servi, des sourires éclairèrent les visages des convives. D'autant que sa couleur était intense et profonde. Certains trouvèrent le vin un peu austère de prime abord, mais dès qu'ils attaquèrent le filet de boeuf, sauce cacao et foie gras, il lui découvrirent beaucoup de charme. Beaucoup se sont interrogés sur le chocolat contenu dans la sauce : c'est de la "couverture" (chocolat utilisé par les professionnels plus riche en beurre de cacao) à 50 % de cacao. Cela explique pourquoi la sauce avait un bon goût de chocolat sans en avoir l'amertume. Celui-ci était fondu dans un fond de veau.
Le Bordeaux qui l'accompagnait, beaucoup le plaçaient dans des appellations prestigieuses comme Margaux ou Saint-Estèphe. En fait, c'était un Blaye, l'Attribut des Tourtes 2009, que les participants aux dégustations avaient eu l'occasion de boire au mois de mars (mais peu l'ont reconnu).
Le gros moment de surprise venait au moment de servir le dernier vin : un vin mousseux de loire rouge à base de Cabernet Franc (Rubis de Bouvet-Ladubay). Si celui-ci dérangeait un peu les dégustateurs, ils changeaient d'avis en mangeant le dessert à base de framboises et de mûres. Pour ceux qui veulent la recette, elle est disponible ICI. La force de ce plat était sa légèreté qui permet de conclure ce repas sans sensation de lourdeur.
HEU-REUX !!!
